arrowprops のパラメータは次を参考にして設定できる。
例
import numpy as np
import matplotlib.pyplot as plt
import matplotlib.animation as animation
fig, ax = plt.subplots()
ax.axis([-2,2,-2,2])
plt.rcParams['font.family'] = 'Hiragino Sans'
arrowprops=dict(width=5, headwidth=50, headlength=30)
an = ax.annotate('矢印1', xy=(1, 0.5), xytext=(-1, -1), xycoords='data',
textcoords='data', arrowprops=arrowprops)
plt.show()